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| 资料类型： |
一课一练 |
文件大小： |
48.06
KB |
| 来 源： |
原创 |
作 者： |
lipengfei |
| 教材版本： |
苏教版 |
适用学校： |
不限 |
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食品添加剂及相关练习
食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质” 。目前我国批准使用的食品添加剂有22个品类1500多种，正确使用这些添加剂可以改进产品的色香味等。但是一些企业在生产过程中，超量使用添加剂，甚至将化工用品用在食品生产中。从近两年国家对食品的抽查结果来看，食品添加剂已经成为产品不合格的重要因素。今年发生的几起食品安全事件，也都是由于食品添加剂的不当使用造成的。目前添加剂已经成为食品安全的最大威胁。
漂白剂
漂白剂通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝 、食糖的熏蒸用。为避免食品中二氧化硫残留量超过标准要求，从而引起食用者的不良反应，漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量。
例题：二氧化硫的漂白作用是由于它能跟某些有色物质发生加成反应而生成不稳定的无色物质。这种无色物质容易又分解而使有色物质恢复原来的颜色。
（1）氯气和二氧化硫均可分别作漂白剂，若同时使用它们去漂白某一湿润的物质，漂白效果会明显减弱，用离子方程式表示出减弱的原因：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）某学生课外活动小组为证明二氧化硫的漂白原理，利用右图所示装置，做如下实验：
在试管中注入某无色溶液，加热试管，溶液变为红色，冷却后恢复无色，则此溶液可能是＿＿＿＿溶液；加热时溶液由无色变为红色的原因是：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(3)该课外活动小组欲证明“雪耳”是用二氧化硫漂白而成， 请你帮助设计出实验步骤。
解析：（1）Cl2+SO2+2H2O=4H++2Cl－+SO42－
(2) 溶有SO2的品红加热SO2气体逸出，品红溶液恢复红色
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