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山西省太原市2009届高三第一次测评试卷化学[word版 含答案]

?2009/1/2
资料类型: 阶段考试 文件大小: 196.61 KB
来    源: huaxue250收集 资料点评:
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1.食品工业中常常需要测定食品的蛋自质含量,由于直接测量蛋白质技术上比较复杂,所以常用一种叫做凯氏定氮法的方法,通过测定氮原子的含量来间接推算食品中蛋白质的含量。凯氏定氮法是将含氮有机物与浓硫酸共热,经一系列的分解、碳化和氧化还原反应等复杂过程,最后有机氮转变为无机氮—硫酸铵。下列有关说法正确的是 学科网
A.三聚氰胺可作为食品添加剂,提高食物中蛋白质的含量 学科网
B.三聚氰胺(C3N6H6)是一种白色、无毒、无味、极易溶于水的物质
C.蛋白质 反应中,蛋白质是氧化剂
D.三聚氰胺(C3N6H6)与蛋白质相比氮元素含量更高,所以被造假者利用,添加在食品中可以造成食品蛋白质含量较高的假象 学科网
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