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《第四节 基本营养物质》复习参赛课件

?2009/7/25
资料类型: PPT课件 文件大小: 1736.56 KB
来    源: chfe收集 资料点评:
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第四讲 基本营养物质
复习重点:糖类、油脂和蛋白质组成的特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
复习难点:葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应;油脂的水解反应。
知识梳理
一、糖类
从结构上看,它一般是__________________的物质。 糖的分类: __糖 __糖 __糖。
1、 葡萄糖: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜),分子式: ____ (180) 最简式: ___ (30)符合此简式的有 甲醛、乙酸、甲酸甲酯等。结构简式: _____________ 或_____________。
化学性质:
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