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江苏省灌云县陡沟中学苏科版选修一专题二《第三单元优化食物品质的添加剂》教案

?2015/7/29

资料类型：	教(学)案	文件大小：	29.33 KB
来源：	xujz上传	资料点评：
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【学习目标】：1、知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。
2、正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。
【学习重点】：知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用
【课堂学习研讨】
（探究思考1）
1、为了提高，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质（如）的物质，通常称它们为。
2、着色可以通过两种方法：一是；二是。
着色剂包括和。天然色素是从中提取的色素，如等；人工食用色素是，
如。与天然色素相比，人工食用色素具有、、
等优点，但过量使用对人体有害。分离色素通常用。
3、发色剂本身不是色素，但使用后可以使食物。如在肉类加入硝酸盐和亚硝酸盐，可使肉类呈现鲜艳的红色，用方程式表示：
。亚硝酸盐有，
会将氧化成，造成组织细胞，对人体有害，
要严格控制用量。
（探究思考2）
4、调味剂能的口味，

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