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> 第一章 关注营养平衡 复习学案?2010/1/11
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第1节 生命的基础能源——糖类 【课程学习目标】:1、了解糖类的组成和分类。 2、了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。 3、了解纤维素的组成和性质。 【知识回顾】: 1、糖的组成: 2、糖的分类: 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 3、葡萄糖、淀粉和纤维素的比较。 来 源 物理性质 化学性质 消化及其生理功能 葡萄糖 淀 粉 纤维素 4、葡萄糖和淀粉的特征反应。
5、蔗糖、淀粉和纤维素的水解。
【复习练习】: 1、下列对糖类的叙述正确的是 A、都可以水解 B、都符合Cn(H2O)m通式 C、都含C、H、O三种元素 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 2、下列说法中正确的是 A、糖类物质均可溶于水 B、蔗糖和麦芽糖是同分异构体 C、淀粉是混合物 D、蔗糖和麦芽糖均可以发生银镜反应 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热,使淀粉发生水解,为测定其水解程度,所需的试剂是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤氯化钡溶液 A、④ B、③ C、②④ D、①③④ 4、对于淀粉的下列叙述中,不正确的是 A、淀粉属于天然有机高分子化合物 B、遇I-能变蓝色 C、淀粉不溶于冷水 D、淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖,经肠壁吸收进入血液 第2节重要的体内能源——油脂 【课程学习目标】:了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。 【知识回顾】: 1、高级脂肪酸: 硬脂酸:C17H35COOH 软脂酸:C15H31COOH 油酸:C17H33COOH 2、油脂的结构:
3、油脂在体内的变化过程。
4、脂肪酸在人体内的功能。
【复习练习】: 1、下列关于油脂的叙述不正确的是 A、油脂属于酯类 B、油脂是高级脂肪酸甘油酯 C、油脂没有固定的熔、沸点 D、油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色 2、天然油脂水解后的共同产物是 A、硬脂酸 B、油酸 C、软脂酸 D、甘油 3、下列物质中不属于油脂的是 A、花生油 B、润滑油 C、棉籽油 D、羊油 4、下列物质属于纯净物的是 A、石油 B、煤油 C、甘油 D、牛油 5、下列属于油脂的用途的是 ①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油 A、①②③ B、①③⑤ C、②③④⑤ D、①②③④
第3节生命的基础——蛋白质
【课程学习目标】: 1、了解蛋白质的组成和结构。 2、掌握蛋白质的性质。 3、了解人体必需的氨基酸。 第4节 维生素和微量元素 【课程学习目标】:1、了解维生素和微量元素的重要功能。 2、掌握维生素C的结构和性质。 3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。
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