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> 第一章 关注营养平衡 复习学案?2010/1/11
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教(学)案 |
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第1节 生命的基础能源——糖类
【课程学习目标】：1、了解糖类的组成和分类。
2、了解葡萄糖的还原性、淀粉的水解以及糖类在人体内的消化和功能。
3、了解纤维素的组成和性质。
【知识回顾】：
1、糖的组成：
2、糖的分类：
元素组成 代表物 代表物分子
糖
类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6
双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11
多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
3、葡萄糖、淀粉和纤维素的比较。
来 源 物理性质 化学性质 消化及其生理功能
葡萄糖
淀 粉
纤维素
4、葡萄糖和淀粉的特征反应。
5、蔗糖、淀粉和纤维素的水解。
【复习练习】：
1、下列对糖类的叙述正确的是
A、都可以水解 B、都符合Cn(H2O)m通式
C、都含C、H、O三种元素 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
2、下列说法中正确的是
A、糖类物质均可溶于水 B、蔗糖和麦芽糖是同分异构体
C、淀粉是混合物 D、蔗糖和麦芽糖均可以发生银镜反应
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加热，使淀粉发生水解，为测定其水解程度，所需的试剂是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤氯化钡溶液
A、④ B、③ C、②④ D、①③④
4、对于淀粉的下列叙述中，不正确的是
A、淀粉属于天然有机高分子化合物 B、遇I-能变蓝色
C、淀粉不溶于冷水 D、淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液
第2节重要的体内能源——油脂
【课程学习目标】：了解油脂的成分及油脂在体内的消化过程和功能。
【知识回顾】：
1、高级脂肪酸：
硬脂酸：C17H35COOH 软脂酸：C15H31COOH 油酸：C17H33COOH
2、油脂的结构：
3、油脂在体内的变化过程。
4、脂肪酸在人体内的功能。
【复习练习】：
1、下列关于油脂的叙述不正确的是
A、油脂属于酯类 B、油脂是高级脂肪酸甘油酯
C、油脂没有固定的熔、沸点 D、油脂都不能使溴水或高锰酸钾溶液褪色
2、天然油脂水解后的共同产物是
A、硬脂酸 B、油酸 C、软脂酸 D、甘油
3、下列物质中不属于油脂的是
A、花生油 B、润滑油 C、棉籽油 D、羊油
4、下列物质属于纯净物的是
A、石油 B、煤油 C、甘油 D、牛油
5、下列属于油脂的用途的是
①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油
A、①②③ B、①③⑤ C、②③④⑤ D、①②③④
第3节生命的基础——蛋白质
【课程学习目标】： 1、了解蛋白质的组成和结构。
2、掌握蛋白质的性质。
3、了解人体必需的氨基酸。
第4节 维生素和微量元素
【课程学习目标】：1、了解维生素和微量元素的重要功能。
2、掌握维生素C的结构和性质。
3、了解如何补充维生素以及如何补充碘、铁等微量元素。
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