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苏教版选修5课件5.2氨基酸 蛋白质

?2017/2/7
资料类型: PPT课件 文件大小: 987.09 KB
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第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸【阅读•思考】 1. 组成蛋白质的主要元素有哪些? 2. 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的? 3. 什么叫α-氨基酸?氨基酸的物理性质如何?试写出 甘氨酸、丙氨酸、丙氨酸的结构简式。 4. 天然蛋白质水解得到的氨基酸有多少种?人体不能合 成有几种? 合成能力较弱的有几种? 5. 从结构特点分析氨基酸具有哪些化学性质?分别写出 甘氨酸与NaOH溶液、盐酸反应的离子方程式 6. 什么叫成肽反应?分别写出两分子甘氨酸缩合一分子 H2O形成二肽、缩合两分子H2O的方程式 一、氨基酸、蛋白质 概 述 蛋白质的主要组成元素:C、 H、 O 、N及少量 S 、P ; 相对分子大到一万~几千万,是天然的高分子 蛋白质水解生成氨基酸;氨基酸通过肽键形成蛋白质 α-氨基酸天然蛋白质水解得到的氨基酸有20种,人体不能合成有 8种,合成能力较弱的有2种 氨基酸的物理性质:无色晶体(熔点200℃以上),一般 能溶于水、难溶于乙醇等有机溶剂 从结构特点分析氨基酸具有的化学性质: 氨基反应:与NH3性质相近, 能结合H+,与-COOH脱H2O 羧基反应:电离出H+, 与-NH2、-OH脱H2O 二、氨基酸的化学性质 形成“内盐”: 具有“两性”:
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