求助关于肯德基使用滤油粉问题高中化学论坛

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求助关于肯德基使用滤油粉问题

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主贴发贴人：水蛮儿 2007/8/15 11:44:29 回复编辑

    2007年3月：肯德基在陕西曝光使用“滤油粉”[非晶形水合硅酸镁Mg2Si3O8•nH2O]，肯德基中国公司透露，1999年，肯德基餐厅开始使用“三硅酸镁”作为助滤剂这项技术，目的是通过过滤和物理吸附（类似活性炭过滤和净化水的原理），有效去除烹饪油中的食物残渣，从而确保烹饪油的品质。下列关于这一事件的说法不正确的是
    ① 滤油粉类似活性炭，有吸附作用，因此也用作脱色剂和脱臭剂等。
    ② 油脂在高温煎炸食品过程中能水解产生脂肪酸，滤油粉可中和油脂中的脂肪酸，有效降低油中的脂肪酸含量。
    ③ 三硅酸镁也可以表成2MgO●3SiO2●nH2O，所以滤油粉是氧化镁、二氧化硅和水组成的混合物
    ④ 油脂分子碳链中的不饱和键会在空气中氧化，高温煎炸时氧化的速度加快，因此食用油高温加热反复使用可能产生某些致癌物质。
    ⑤ 经过滤油粉过滤后的煎炸油颜色明显变亮、变清，酸度也降低，所以经过滤油粉处理的煎炸油反复使用是安全的。
    ⑥ 三硅酸镁[Mg2Si3O8•nH2O]由硅酸钠与氢氧化钠溶液在急剧搅拌下加入硫酸镁溶液（pH值9.4），过滤洗涤制得，Mg2Si3O8的结构式如右图。
    A.②③⑤　　　　B.①②③⑤⑥　　　　C.③④⑥⑤　　　D.③⑤


    图贴不上来,但最后一个选项是错误的
    -------水蛮儿修改于2007-8-15 11:46:15-------

1楼回复人:舒童 2007/8/16 11:19:04 回复编辑

这是一个信息给予题。注意阅读题目的隐含意思，一般这样的题目起点高，落点低。根据题意，1 应该是错的，歪曲了题目的意思，或者说毫无根据的夸大含意，题目没有提到防臭，你不能瞎掰。。2 明显错误，因为题目说是通过过滤和吸附，没讲到水解。3 明显是错的，这里考察硅酸盐的表示。4 题目中没有提到，所以不能马上判断。5 在题目中说“曝光”，只要逆看过新闻联播或者其他的新闻报道，你就会知道，这个词出现的时候，一个企业或者机构就黑了。所以5 说安全，那当然就是放屁。6 你说错误，我没见到图。现在的题目，并不是说你把课本上的知识都消化了，就一定可以做出题。还要发掘生活中的一切经验。这是我作为一个教师，一个受到学生欢迎的教师给你们说的良心话。哦，题目的答案是B

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